YÖRESEL YEMEKLER, KAYSERİ YAĞLAMASI, ETLİ YEMEKLER , YÖRESEL TARİFLER ,LAVAŞ, ŞEBİT ,

KAYSERİ YAĞLAMASI

Dünya mutfağında var mı  bizim Türk Mutfağı gibi lezzetler ...

Her yöremizin , her şehrimizin , her evin ayrı bir lezzeti ortaya  çıkıyor...

Bu yöre lezzetlerimizden biri de Kayserimizin meşhur hayran bıraktıran Kayseri yağlaması .

KAYSERİ YAĞLAMASI 

MALZEMELER:

HAMURU 

• 4 su bardağı un tam buğday unu
• 
1/2 su bardağı ılık su
• 
1 su bardağı ılık süt 
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 
1 tatlı  kaşığı tuz
• 
1 yemek kaşığı instant maya ( 1/2 paket yaş maya da olur)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

YAPILIŞI 


• İlk  önce unun ortasını açın unu açılır .
• Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırılır.
• Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurulur.
• Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarılır.
• Üzerini streç film yada bir bez ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakılır.
• Mayalanan hamuru bezeler haline getirip üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakılır,
• Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açılır çok unlanırsa sert olur ve balon gibi şişmez .
• Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alınır ve iyice ısıtılır,
• Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarılır ve arkalı önlü pişirilir ,Kalan hamurlarda aynı şekilde pişirilir , Tüm yufkaları pişirdikten sonra pişmiş yufka ardından hazırlanılan  kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat kat yapılır , Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerine sarmısaklı yoğur ve kızdırılmış pul biber isteğe göre dökülür . 
• İstenirse kıyılmış maydanozla süslenir ...